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ENTRÉES
Œuf mollet pané aux graines, piperade, espuma piquillos et jambon ibérique.
Soft-boiled egg coated in seeds, piperade, piquillo pepper espuma and iberian ham./ Huevo pasado por agua rebozado con semillas, piperrada, espuma de pimientos del piquillo y jamón ibérico.
1-3-5-7-8-11
Flan de courgette, voile de courgettes bicolores, crumble à la courge.
Courgette flan, two-tone courgette slices, pumpkin crumble. / Flan de calabacín, lámina de calabacines bicolores, crumble de calabaza.
1-3-7
Sardines confites à l’huile d’olive, jus d’arêtes réduit, prunes et sorbet prunes-piment d’Espelette.
Sardines confit in olive oil, reduced fish bone stock, plums and plum and Espelette chilli sorbet. / Sardinas confitadas en aceite de oliva, caldo reducido de espinas, ciruelas y sorbete de ciruela y pimiento de Espelette.
4-7
PLATS
Suprême de poulet farci aux gambas, jus de tête de gambas, risotto coco.
Chicken breast stuffed with prawns, prawn head stock, coconut risotto. / Filete de pollo relleno de gambas, salsa de cabezas de gambas y risotto de coco.
1-2-3-7
Demi-magret de canard, jus de viande à la pêche et verveine, pêches rôties et carottes glacées.
Half a duck breast, peach and verbena gravy, roasted peaches and glazed carrots. / Media pechuga de pato, salsa de carne con melocotón y verbena, melocotones asados y zanahorias glaseadas.
7
Poisson selon arrivage, crème de moules, rösti de pomme de terre et moules.
Fish (subject to availability), mussel soup, potato rösti and mussels. / Pescado del día, crema de mejillones, rösti de patata y mejillones.
1-3-4-7-14
Plat de légumes du moment, végétarien.
Seasonal vegetable dish, vegetarian. / Plato de verduras de temporada, vegetariano.
7
DESSERTS
(+2€) « Le Citron », touche de menthe, crumble noisette et sorbet yuzu.
« Le Citron », a hint of mint, hazelnut crumble and yuzu sorbet. / « Le Citron », un toque de menta, crumble de avellanas y sorbete de yuzu.
1-3-7-8
Soupe nectarine romarin, sorbet pêche et tuile amande.
Nectarine and rosemary soup, peach sorbet and almond tuile. / Sopa de nectarina al romero, sorbete de melocotón y galleta de almendra.
1-3-8
« Merveilleux » noix de coco et chocolat, et sorbet coco.
Merveilleux coconut and chocolate with coconut sorbet. / Merveilleux combinación de coco y chocolate con sorbete de coco.
3-7
Déclinaison de 5 Manchego.
A selection of 5 Manchego cheeses. / Variedades de 5 quesos Manchego.
7
Assiette de sorbets.
A plate of sorbets. / Plato de sorbetes.
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Le Chef et son équipe vous proposent du pain artisanal, pétri et cuit chaque matin dans nos cuisines.
Tous nos mets sont faits maisons, dans le plus grand respect des produits et du terroir.
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ALLERGÈNES
1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales.
2 . Crustacés et produits à base de crustacés.
3 . Œufs et produits à base d’œufs.
4 . Poissons et produits à base de poissons.
5 . Arachides et produits à base d’arachide.
6 . Soja et produits à base de soja.
7 . Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
8 . Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits.
9 . Céleri et produits à base de céleri.
10 . Moutarde et produits à base de moutarde.
11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12 . Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2).
13 . Lupin et produits à base de lupin.
14 . Mollusques et produits à base de mollusques.