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ENTRÉES
Carpaccio de truite à la pêche, amandes torréfiées, huile d’olives noires des Orgues et herbes fraîches, œufs de truite.
Trout carpaccio with peach, roasted almonds, black olive oil from Les Orgues and fresh herbs, trout roe./ Carpaccio de trucha con melocotón, almendras tostadas, aceite de aceitunas negras de Les Orgues y hierbas frescas, huevas de trucha.
4-8
Escalivade, anchois de Collioure, espuma basilic et tuile de parmesan.
Roasted vegetables, Collioure anchovies, basil espuma and a Parmesan tuile. / Escalivada, anchoas de Collioure, espuma de albahaca y teja de parmesano.
4-7
Tataki de Bœuf façon thaï, croustillant de pomme de terre, mayonnaise wasabi.
Thai-style beef tataki, crispy potatoes, wasabi mayonnaise. / Tataki de ternera al estilo tailandés, crujiente de patata, mayonesa de wasabi.
1-3-6-7-10-11
PLATS
Terre-mer, bonite juste snackée, porc tirabuixo grillé, condiment ail confit, tzatziki à l’estragon.
Land and sea : lightly seared bonito, grilled tirabuixo pork, with a confit garlic sauce and tarragon tzatziki. / Mar y tierra : bonita ligeramente salteada, cerdo de Tirabuixo a la parrilla, aderezo de ajo confitado y tzatziki con estragón.
1-4-7
Maquereau grillé, ajo blanco, caviar d’aubergine.
Grilled mackerel, ajo blanco, aubergine caviar. / Caballa a la parrilla, ajo blanco, caviar de berenjena.
1-4-7-8
Demi Pithiviers à l’agneau, jus de figues, légumes de saison.
Half a Pithiviers with lamb, fig juice, seasonal vegetables. / Medio Pithiviers de cordero, con salsa de higos y verduras de temporada.
1-3-7
Plat de légumes du moment, végétarien.
Seasonal vegetable dish, vegetarian. / Plato de verduras de temporada, vegetariano.
7
DESSERTS
Tartelette ganache chocolat blanc au thé matcha, compotée de mûres, sorbet mûre myrtille.
White chocolate ganache tartlet with matcha tea, blackberry compote, blackberry and blueberry sorbet. / Tartaleta de ganache de chocolate blanco con té matcha, compota de moras y sorbete de moras y arándanos.
1-3-7-8
Parfait glacé pêche verveine et son croustillant noix de cajou.
Peach and verbena ice cream parfait with a cashew nut crisp. / Sopas de helado de melocotón y verbena con crujiente de anacardos.
3-7-8
(+2€) Millefeuille caramel beurre salé et café, glace cappuccino vanille.
Salted-butter caramel and coffee millefeuille, vanilla cappuccino ice cream. / Milhojas de caramelo con mantequilla salada y café, helado de capuchino y vainilla.
1-3-7
Déclinaison de 5 Manchego.
A selection of 5 Manchego cheeses. / Variedades de 5 quesos Manchego.
7
Assiette de sorbets.
A plate of sorbets. / Plato de sorbetes.
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Le Chef et son équipe vous proposent du pain artisanal, pétri et cuit chaque matin dans nos cuisines.
Tous nos mets sont faits maisons, dans le plus grand respect des produits et du terroir.
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ALLERGÈNES
1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales.
2 . Crustacés et produits à base de crustacés.
3 . Œufs et produits à base d’œufs.
4 . Poissons et produits à base de poissons.
5 . Arachides et produits à base d’arachide.
6 . Soja et produits à base de soja.
7 . Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
8 . Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits.
9 . Céleri et produits à base de céleri.
10 . Moutarde et produits à base de moutarde.
11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12 . Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2).
13 . Lupin et produits à base de lupin.
14 . Mollusques et produits à base de mollusques.