.
ENTRÉES
Comme une tarte tatin à l’oignon, espuma a l’anchois et parmesan râpé
Like an onion tarte Tatin, with anchovy espuma and grated Parmesan. / Como una tarta Tatin de cebolla, espuma de anchoas y parmesano rallado.
1-4-7
Vol au vent, duxelle de champignons, œuf parfait et émulsion de champignons.
« Vol-au-vent », mushroom duxelles, a perfectly poached egg, and mushroom emulsion. / « Vol-au-vent », duxelles de setas, huevo perfecto y emulsión de setas.
1-3-7
Maquereaux pochés, poireaux rôtis, sauce moutarde et pickles de moutarde.
Poached mackerel, roasted leeks, mustard sauce, and mustard pickles / Caballas escalfadas, puerros asados, salsa de mostaza y encurtidos de mostaza.
4-7-10
PLATS
Selle d’agneau et anguille fumée, jus d’agneau et mousseline de pommes de terre.
Lamb saddle with smoked eel, lamb jus and potato mousseline. / Lomo de cordero y anguila ahumada, jugo de cordero y muselina de patatas.
4-7
Médaillon de pintade farcie aux girolles, jus de pintade et butternut en deux façons.
Guinea fowl medallion stuffed with chanterelle mushrooms, guinea fowl jus and butternut squash prepared two ways. / Medallón de pintada relleno de rebozuelos,jugo de pintada y calabaza butternut preparada de dos maneras.
1-3-7
Pavé de lotte, déclinaison de chou-fleur et brocolis, sauce curry.
Monkfish steak, a variety of cauliflower and broccoli preparations, curry sauce. / Filete de rape, variado de coliflor y brócoli, salsa de curry.
1-4 -7
Plat de légumes du moment, végétarien.
Seasonal vegetable dish, vegetarian. / Plato de verduras de temporada, vegetariano.
7
DESSERTS
Brioche a la fève de tonka, mousse maïs, glace chocolat, pop corn.
Tonka bean brioche, corn mousse, chocolate ice cream, popcorn. / Brioche con haba de tonka, mousse de maíz, helado de chocolate, palomitas.
1-3-7
Figue en plusieurs textures, ganache légère noix de coco, meringue.
Fig in various textures, light coconut ganache, meringue. / Higo en diferentes texturas, ganache ligera de coco, merengue.
3-7
Poire pochée aux épices douces, sablé au sésame, crème pâtissière vanille et sorbet poire.
Poached pear with mild spices, sesame shortbread, vanilla pastry cream, and pear sorbet. / Pera escalfada con especias suaves, galleta de sésamo, crema pastelera de vainilla y sorbete de pera.
1-3-7-8-11
Déclinaison de 5 Manchego.
A selection of 5 Manchego cheeses. / Variedades de 5 quesos Manchego.
7
Assiette de sorbets.
A plate of sorbets. / Plato de sorbetes.
~
Le Chef et son équipe vous proposent du pain artisanal, pétri et cuit chaque matin dans nos cuisines.
Tous nos mets sont faits maisons, dans le plus grand respect des produits et du terroir.
.
ALLERGÈNES
1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales.
2 . Crustacés et produits à base de crustacés.
3 . Œufs et produits à base d’œufs.
4 . Poissons et produits à base de poissons.
5 . Arachides et produits à base d’arachide.
6 . Soja et produits à base de soja.
7 . Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
8 . Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits.
9 . Céleri et produits à base de céleri.
10 . Moutarde et produits à base de moutarde.
11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12 . Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2).
13 . Lupin et produits à base de lupin.
14 . Mollusques et produits à base de mollusques.