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ENTRÉES
Eclair carottes au cumin, noix de cajou.
Cumin carrot éclair, cashew nuts. / Éclair de zanahoria al comino, anacardos.
1-3-7-8
Maki de bœuf autour de la pomme et céleri, réduction céleri.
Beef maki with apple and celery, celery reduction. / Maki de ternera con manzana y apio, reducción de apio.
1-6-7-9
Finger de fregola sarda façon paella, tartare de fruits de mer citronné, mayonnaise curcuma paprika fumée.
Paella-style fregola sarda finger, lemony seafood tartare, turmeric and smoked paprika mayonnaise. / Bocado de fregola sarda al estilo paella, tartar de mariscos al limón, mayonesa de cúrcuma y pimentón ahumado.
1-3-4-7-10-14
PLATS
Filet mignon de porc Duroc, feuille à feuille de pommes de terre et panais, sauce moutarde à l’ancienne
Duroc pork tenderloin, layered potato and parsnip mille-feuille, wholegrain mustard sauce. / Solomillo de cerdo Duroc, milhojas de patata y chirivía, salsa de mostaza a la antigua.
7-10
Pavé de sanglier, sauce au vin rouge du domaine, patate douce en deux façons et poêlée de champignons.
Wild boar steak, red wine sauce made with the estate’s wine, sweet potato prepared two ways and sautéed mushrooms. / Lomo de jabalí, salsa de vino tinto del domaine, boniato en dos texturas y salteado de setas.
7
Poisson selon arrivage, risotto aux épinards et beurre blanc acidulé.
Fish of the day, spinach risotto and tangy beurre blanc. / Pescado según disponibilidad, risotto de espinacas y beurre blanc ligeramente ácido.
1-4-7
Plat de légumes du moment, végétarien.
Seasonal vegetable dish, vegetarian. / Plato de verduras de temporada, vegetariano.
7
DESSERTS
Gaufre au praliné, ganache légère chocolat noisette, glace cappuccino.
Praline waffle, light chocolate-hazelnut ganache, cappuccino ice cream. / Gofre de praliné, ligera ganache de chocolate y avellana, helado de capuchino.
1-3-7-8
Thé matcha et chocolat blanc, sorbet mûre et son croustillant.
Matcha tea and white chocolate, blackberry sorbet and crispy topping. / Té matcha y chocolate blanco, sorbete de mora y su crujiente.
1-3-7
Bavarois de courge butternut, biscuit madeleine et glace aux marrons.
Butternut squash bavarois, madeleine biscuit and chestnut ice cream. / Bavarois de calabaza butternut, bizcocho de madeleine y helado de castañas.
1-3-7
Déclinaison de 5 Manchego.
A selection of 5 Manchego cheeses. / Variedades de 5 quesos Manchego.
7
Assiette de sorbets.
A plate of sorbets. / Plato de sorbetes.
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Le Chef et son équipe vous proposent du pain artisanal, pétri et cuit chaque matin dans nos cuisines.
Tous nos mets sont faits maisons, dans le plus grand respect des produits et du terroir.
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ALLERGÈNES
1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales.
2 . Crustacés et produits à base de crustacés.
3 . Œufs et produits à base d’œufs.
4 . Poissons et produits à base de poissons.
5 . Arachides et produits à base d’arachide.
6 . Soja et produits à base de soja.
7 . Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
8 . Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits.
9 . Céleri et produits à base de céleri.
10 . Moutarde et produits à base de moutarde.
11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12 . Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2).
13 . Lupin et produits à base de lupin.
14 . Mollusques et produits à base de mollusques.