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ENTRÉES
+4€ Foie gras mi cuit au Banyuls, réduction de Banyuls, Chutney de poires, pain d’épices.
Semi-cooked foie gras with Banyuls, Banyuls reduction, pear chutney, gingerbread. / Foie gras semicocido al Banyuls, reducción de Banyuls, chutney de peras, pan de especias.
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Œuf parfait, crème champignons, petits croutons et poêlée de champignons asiatiques.
Perfect egg, mushroom cream, small croutons and sautéed Asian mushrooms. / Huevo perfecto, crema de champiñones, pequeños picatostes y salteado de setas asiáticas.
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Entremet fromage blanc, œuf de truite, saumon gravlax, agrumes et betteraves, crumble à l’encre de seiche.
Entremet cottage cheese, trout roe, gravlax salmon, citrus and beetroot, cuttlefish ink crumble. / Entremet de Philadelphia, huevas de trucha, salmón gravlax, cítricos y remolacha, crumble de tinta de sepia.
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PLATS
Comme un cordon bleu (haut de cuisse, manchego truffé, jambon ibérique), mousseline et chips de topinambours, jus de volaille.
Our take on a cordon bleu (chicken thigh, truffled Manchego, Iberian ham), mousseline and Jerusalem artichoke chips, poultry jus. / Como un cordon bleu (contramuslo de pollo, manchego trufado, jamón ibérico), mousseline y chips de aguaturma, jugo de ave.
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Paleron de bœuf confit, sauce miroir, légumes d’automne.
Confit beef chuck, glossy sauce, autumn vegetables. / Paletilla de ternera confitada, salsa brillante, verduras de otoño.
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Poisson selon arrivage, déclinaison de céleri rave et branches, espuma de céleri à la sauge.
Fish of the day, celeriac and celery variation, sage celery espuma. / Pescado del día, variación de apio nabo y ramas de apio, espuma de apio con salvia.
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Plat de légumes du moment, végétarien.
Seasonal vegetable dish, vegetarian. / Plato de verduras de temporada, vegetariano.
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DESSERTS
Mont blanc et son sorbet framboise.
Mont Blanc with raspberry sorbet. / Mont Blanc con sorbete de frambuesa.
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Feuilles à feuilles de pommes au caramel, glace cannelle et pâte brisée vanille.
Layered caramelised apples, cinnamon ice cream and vanilla shortcrust pastry. / Hojaldre de manzanas caramelizadas, helado de canela y masa quebrada de vainilla.
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Perle du japon au lait de coco, kiwi et passion, sorbet mangue.
Tapioca pearls in coconut milk, kiwi and passion fruit, mango sorbet. / Perlas de tapioca con leche de coco, kiwi y maracuyá, sorbete de mango.
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Déclinaison de 5 Manchego.
A selection of 5 Manchego cheeses. / Variedades de 5 quesos Manchego.
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Assiette de sorbets.
A plate of sorbets. / Plato de sorbetes.
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Le Chef et son équipe vous proposent du pain artisanal, pétri et cuit chaque matin dans nos cuisines.
Tous nos mets sont faits maisons, dans le plus grand respect des produits et du terroir.
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ALLERGÈNES
1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales.
2 . Crustacés et produits à base de crustacés.
3 . Œufs et produits à base d’œufs.
4 . Poissons et produits à base de poissons.
5 . Arachides et produits à base d’arachide.
6 . Soja et produits à base de soja.
7 . Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
8 . Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits.
9 . Céleri et produits à base de céleri.
10 . Moutarde et produits à base de moutarde.
11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.
12 . Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2).
13 . Lupin et produits à base de lupin.
14 . Mollusques et produits à base de mollusques.